用料
猪龙骨2千克，姜、葱适量，八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量，老抽3勺，冰糖100克，盐适量
卤大骨（龙骨）的做法步骤
步骤 1
龙骨用清水洗净
步骤 2
骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内加入开水焯第二遍，这次水会比较干净了无血沫
步骤 3
锅内倒入少许油，烧热后，加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立即翻炒，爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁
步骤 4
收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！
卤大龙骨头的正宗做法 扩展
1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。

2、洗净后，放入锅里，加入足量的清水。

3、开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。

4、焯好水的骨头洗净备用。

5、准备好老卤水。

6、因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。

7、化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。

8、再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味，大火煮开后，小火慢煮1个半小时就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。
卤大龙骨头的正宗做法 扩展
用料
猪脊骨 500克
姜片 5干
蒜头 2瓣
卤料 看做法详说
酱油老抽 各3勺
柱侯酱 2勺
糖 2勺
盐 1勺
香味浓郁，简单方便，卤骨头的做法步骤
步骤 1
1.可以到超市买卤料袋1.5元一小袋，用半包可以了 2.可以自己调，我放了陈皮，花椒，八角，辣椒干，茴香，孜然，香叶等
步骤 2
这就是超市买的1.5元一包，可以卤猪头，猪蹄，鸡爪等
步骤 3
把骨头放进清水内浸泡，去除血水，浸泡的时候多换几次水。锅上火加入适量的清水，下入猪骨汆水，加入适量的料酒，水开后捞出骨头，并用清水冲洗干净上面的浮沫。
步骤 4
锅上火，加入适量的清水，把冲猪骨下入锅内。加入盐、姜片，老抽生抽侯柱酱，白砂糖，搅拌。然后再把卤料下入锅内，大火煮沸腾，转小火炖40-60分钟。水放的没淹过骨头，中途要翻一翻，入味。我喜欢肉烂一点，就炖了60分钟。
步骤 5
出锅了，入味，微辣，放孜然有种烧烤的味。肉出完了，剩下的肉汁我用来拌饭吃
