猪小肠在烹饪前应当清洗干净，去除异味和杂质。以下是一种简单易做、味道好的做法：
所需原料：
猪小肠、姜片、小葱段、蒜末、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉、食用油、辣椒粉
步骤如下：
1. 将清洗干净的猪小肠切成小块，用开水焯烫一遍后捞出备用；
2. 炒锅中倒入适量的食用油，爆香姜片、小葱段和蒜末；
3. 加入焯烫好的猪小肠翻炒至变色；
4. 加入青椒和红椒等蔬菜，快炒几下；
5. 加入调味料，包括盐、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 烹饪时间不宜过长，猪小肠太熟后容易变老，口感会变差；
2. 在食用猪小肠前，最好再用沸水烫一遍，去除异味并保证卫生；
3. 调味料的量可根据个人口味进行调整。
猪小肠怎么炒好吃 扩展
酸菜猪小肠比较好吃
猪小肠用生粉、盐、白醋里内反复搓洗干净，把洗净的猪肠用高压锅煲15分钟，然后把煮好的猪小肠捞起，沥干水份后把猪小肠切小段备用。
锅下油烧热，放蒜头、姜丝爆香，再放入小肠翻炒5分钟，放入盐、生抽、鸡精炒匀关火。把炒好的猪小肠盛起备用。锅下油烧热，放入蒜头炒香，倒入酸菜翻炒5分钟后，倒入猪小肠与酸菜翻炒5分钟，再放入葱段炒匀即可。
猪小肠怎么炒好吃 扩展
1/4 把猪小肠用筷子翻过来，用淀粉不加水搓洗，然后用清水清洗，如此洗两遍。
2/4 锅内放水，把洗净的猪小肠放入锅内，加入适量葱块、姜片、花椒，煮至猪肠八成熟（煮的过程中要勺子漂出浮沫）捞出切成滚刀块备用。
3/4 辣椒洗净切成菱形块，葱切丁、姜切小片、蒜切片备用。
4/4 锅内放油烧至三四成热放入耗油，葱姜蒜爆香，放入煮好的猪肠翻炒加入少许水，盖上壶盖闷大约一分钟，加入辣椒，盐、胡椒粉、生抽、鸡精翻炒一下，出锅装盘即可。
